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¥11,000

APARTAMENTO

A PLACE FOR DAYTIME COOKING / Atelier September

フレデリック・ビル・ブラーエ(Frederik Bille Brahe)が手がける、今や世界的に有名なレストラン「アトリエ・セプテンバー(Atelier September)」の料理本。

本書は、作者の持つ数々のレストランのうち「アトリエ・セプテンバー」のみに焦点を当てた初めての一冊であり、オーナーのビル・ブラーエが手がけた朝食、ランチ、スイーツなど「アトリエ・セプテンバー」の定番料理86種類のレシピが掲載されています。レシピブックでありながら、本書の版元「APARTAMENTO」らしい親しみやすい作品集です。

あわせて作者が書き下ろした序文と、幕間のように差し込まれた詩的なテキストが、このレストランの初期やキッチンでのインスピレーション、そしてのちにコペンハーゲンで最も名の知れたレストランの一つとなった裏話を垣間見せます。編集は、デザイン、インテリア、建築、食にまつわる編集や執筆を手がけるジェニ・ポーター(Jeni Porter)が担当、写真はフォトグラファーのラスマス・ウェン・カールセン(Rasmus Weng Karlsen)が撮影。


‘This is a blueprint, you could say, for how to live a good life, eat well, and be happy.’

Atelier September: A place for daytime cooking is the first cookbook dedicated to the renowned Copenhagen restaurant, featuring recipes from owner Frederik Bille Brahe, who grants exclusive access to Atelier September’s most iconic dishes. Eighty-six recipes offer mostly vegetarian takes on breakfast, lunch, sweets, and A.S staples, including the ‘Avocado mad’, all with a focus on fresh, seasonal ingredients. Frederik renders recipes for fluffy, financier-like pancakes, seasonal soups and salads, and matcha-flavoured desserts with the same familiarity that shaped his first, best-selling book with Apartamento, All the Stuff We Cooked. An introduction and poetic interludes written by Frederik offer a glimpse into A.S’s early days and culinary inspirations, backstory for what would become one of the most celebrated restaurants in Copenhagen. Edited by Jeni Porter and featuring photographs by Rasmus Weng Karlsen, Atelier September is a kind of homecoming—both in the memories evoked by familiar flavours and beautiful objects, as well as through the lifelong friends we make gathered around a table.

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Pages: 256
SIze: 215 x 297 mm
hardcover
color

Published by APARTAMENTO, 2023